馬鈴薯燉紅蘿蔔 -黑胡椒馬鈴薯
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1.馬鈴薯洗淨蒸熟，再切塊；鮮香菇洗淨切塊。
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2.熱鍋，倒入2大匙橄欖油燒熱，先放入薑末爆香後加入作法1的馬鈴薯塊煎香，再放入鮮香菇略煎。
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| 3.續於作法2中加入奶油、所有調味料和巴西里末拌炒均勻，至所有材料入味即可 |
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔各去皮切塊；青花椰菜洗淨，去除粗絲後切成小朵狀，再放入滾水中略為汆燙，再撈起瀝乾備用。
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| 2.取一鍋，鍋中加入水煮滾後放入薑片、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮滾，以小火燉煮約25分鐘即可。 |
| 燉煮馬鈴薯和紅蘿蔔時，建議不要切太小塊，以免馬鈴薯太過軟爛而不好吃，若擔心切塊煮不軟，也可以稍微汆燙再放入鍋中燉煮，加速燉煮的時間 |
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清蒸獅子頭
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1.土雞腿洗淨瀝乾，均勻抹上鹽及胡椒粉；蒜頭去除外膜及蒂頭，備用。
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2.取一張鋁箔紙放入作法1的土雞腿、蒜頭、米酒，再將鋁箔紙包好。
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| 3.將作法2包好的雞腿放入蒸鍋中，以中火蒸約40分鐘，熄火繼續燜約5分鐘，取出雞腿與蒜頭擺盤即可 |
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| 1.荸薺拍碎後切成粒狀，胡蘿蔔及香菇切細粒，花椰菜洗淨後切成小塊燙熟，上述材料備用。 |
| 2.將剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌後，將肉拿起往盆中摔，重覆數次直至肉有黏性為止。 |
| 3.在作法2摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻後將100cc水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。 |
| 4.於作法3拌好的肉中加入荸薺、胡蘿蔔、香菇、薑末、蔥末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀作成獅子頭。 |
| 5.將作法4中作好的獅子頭置於盤中，放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。 |
| 6.起鍋後，將燙熟的花椰菜擺於盤邊作為裝飾即完成 |
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| 1.荸薺拍破後切成粒狀，花椰菜洗淨後切小塊汆燙約2分鐘，芋頭切丁後，下油鍋以中火炸約1分鐘，至芋頭丁表面乾硬後，瀝乾油撈起，上述材料備用。 |
| 2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟。 |
| 3.在作法2中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。 |
| 4.將作法3中拌好的肉裡加入作法1中處理好的荸薺、芋頭丁與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。 |
| 5.取鍋倒入約400㏄沙拉油，加熱至約180℃後將作法4捏好的獅子頭下鍋，以中火炸至表面成形且略焦。 |
| 6.取一燉鍋，將材料B的蔥、薑拍破後放入鍋中墊底，再依序放入炸好的獅子頭及調味料B。以大火燒滾後，關小火煮約30分鐘。起鍋後，以作法1中處理好的花椰菜圍邊裝飾即可 |
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作法
加入南瓜小火煮30分鐘。南瓜煮20分鐘就蠻軟了，所以排骨想吃爛一點的話可以先煮排骨至爛，之後再放南瓜。
準備食材
鹽 適量
皮蛋瘦肉粥
簡介
將剩飯煮成稀飯時, 在起鍋前通常會調些太白粉水勾芡, 增加黏稠感! 今天我們不加太白粉, 我們改加大燕麥片, 煮出來的粥不僅滑順好入口, 還能增加膳食纖維, 幫助腸胃好消化!
所需時間
食材 （
6 人份 ）
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白飯3 碗
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榖麗榖力。純大燕麥片180 g
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清水2000 cc
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皮蛋2 顆
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雞蛋1顆
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青江菜適量
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豬肉絲400 g
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青蔥(切末)適量
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- 豬肉醃料
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醬油1 大匙
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米酒1 大匙
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蠔油1 大匙
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太白粉1 茶匙
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<h3>作法</h3>
- <big>1</big>
豬肉絲洗淨, 加入豬肉醃料拌勻放進冰箱醃至入味備用(30分鐘)
- <big>2</big>
取一深鍋, 倒入清水煮至滾...
- <big>3</big>
倒入剩飯, 輕輕撥散...
- <big>4</big>
倒入榖麗榖力。純大燕麥片拌勻...(這時會發現漸漸變濃綢)
- <big>5</big>
放入適量的豬肉絲撥散... (400g 我大概只放了1/3 其餘擺回冰箱)
- <big>6</big>
待豬肉絲由紅轉白, 即可放入青江菜及皮蛋...
- <big>7</big>
打顆雞蛋輕輕拌勻...
- <big>8</big>
加入調味料, 試味道, 水量太少, 可視家人喜好增加~
- <big>9</big>
最後撒上青蔥即完成料理
皮蛋瘦肉粥
<h4>皮蛋瘦肉粥 主要材料</h4>
- 白米 100公克
- 瘦豬肉絲 100公克
- 皮蛋 1個
- 油條 適量
- 蔥花 適量
- 高湯 1200㏄
<h4>皮蛋瘦肉粥 調味料配方</h4>
<h3>皮蛋瘦肉粥 食譜作法</h3>
- 1.白米洗淨，泡水約1小時後瀝乾水份備用。
- 2.瘦豬肉絲洗淨瀝乾水分；皮蛋去殼切小塊；油條切小段，放入烤箱中烤至酥脆備用。
- 3.將作法1放入湯鍋中，加入高湯以中火煮至滾開，稍微攪拌後改小火熬煮約30分鐘，加入瘦豬肉絲改中火煮至滾沸，改轉小火續煮至肉絲熟透，以調味料調味再加入皮蛋拌勻，最後撒上油條即可
蕃茄羅宋湯
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1.牛肉切成小丁狀備用。
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2.紅蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄、蒜頭都洗淨切成小丁狀備用。
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3.取一個炒鍋，加入一大匙橄欖油，再加入作法1的牛肉丁以大火爆香。
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4.作法3鍋中加入作法2的所有材料，炒香後再加入所有調味料，翻炒均勻。
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5作法4鍋中倒入清高湯，蓋上鍋蓋，以中火煮約15分鐘。
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| 6.起鍋前加入九層塔葉即可 |
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