冰鎮醉雞-魚香茄子飯-滷虱目魚肚-腐皮雪菜 -鳳梨蒜雞片
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1.虱目魚肚洗淨；九層塔去梗留葉後洗淨，備用。
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| 2.起一炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入薑片和青蔥段爆香，再加入作法1虱目魚肚的和所有調味料，以中火滷約8分鐘，再加入作法1九層塔葉稍滷至香味四溢即可 |
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1.雪菜洗淨擰乾切丁；蒜頭、辣椒切丁，備用。
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2.熱鍋，倒入稍多的油，放入腐皮炸至酥脆，撈起瀝油後，切碎備用。
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3.作法2鍋中留少許油，放入肉絲、作法1的蒜頭丁、辣椒丁、雪菜丁炒香。
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| 4.再加入所有調味料炒入味，最後放入作法2的腐皮碎即可 |
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1.雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2.鳳梨片取出切塊備用。
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3.熱鍋倒入少量油燒熱，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊略續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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| 4.將太白粉加水調勻，趁作法3微滾時均勻淋入拌勻即可 |
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1.茄子洗淨切小段狀，放入油溫約180℃的油鍋中炸軟備用。
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2.將蒜頭、辣椒切成片狀；九層塔去老梗洗淨備用。
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3.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入豬絞肉、蒜頭與辣椒先爆香，再加入作法1炸軟的茄子一起翻炒均勻。
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4.再加入所有的調味料，以中火燴煮均勻，最後再放入洗淨的九層塔即可。
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| 5.白飯裝入碗中，再將作法4放在飯上即可 |
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雪菜豆腐羹 -雪菜干丁- 雪菜肉鬆燴鱈寶-雪菜百頁豆腐
滷白菜
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1.將大白菜洗淨、切成大片，汆燙後備用。
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2.將炸豬皮泡軟、汆燙；香菇泡軟、切絲；蝦米泡軟，備用
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3.熱鍋加入2大匙油，加入.蒜仁及蔥段爆香，加入作法2的放入香菇絲及蝦皮炒香。
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| 4.於作法3鍋中加入作法2的炸豬皮及作法1的大白菜，煮滾後以小火滷約30分鐘至軟爛即可。 |
乾燥的炸豬皮口感較硬，料理前要先用水浸泡，然後經過汆燙而軟化。大白菜也要先汆燙過，再下鍋與已經軟化的炸豬皮、香菇絲及蝦米一起滷煮。因為將已經稍微熟化的食材再經滷製，可以加速食材由
生滷到軟爛的時間 |
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羅宋湯
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1.牛肉切成小丁狀備用。
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2.紅蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄、蒜頭都洗淨切成小丁狀備用。
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3.取一個炒鍋，加入一大匙橄欖油，再加入作法1的牛肉丁以大火爆香。
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4.作法3鍋中加入作法2的所有材料，炒香後再加入所有調味料，翻炒均勻。
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5作法4鍋中倒入清高湯，蓋上鍋蓋，以中火煮約15分鐘。
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| 6.起鍋前加入九層塔葉即可 |
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1.西洋芹、花椰菜、紅蘿蔔分別洗淨，切小塊；番茄洗淨，去蒂，切小塊；洋蔥剝除外皮，切塊；高麗菜一片片剝下洗淨，切小塊備用。
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| 2.熱鍋，放入材料B以中火加熱至奶油融化後，炒香洋蔥，再放入作法1的其餘材料及調味料A拌炒均勻，最後倒入水與調味料B煮至沸滾後，轉小 |
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薑絲炒龍鬚菜 -高麗菜捲-糖醋豆干 -醬爆干丁 -客家小炒-蒜白炒豆干
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1.龍鬚菜挑取嫩的部分後洗淨；鮮香菇洗淨切絲；薑去皮切絲，備用。
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2.將作法1的龍鬚菜放入沸水中汆燙一下，撈出浸泡冷水後，撈起瀝乾備用。
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3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、薑絲、作法1的鮮香菇絲爆香後，放入肉絲、紅蘿蔔絲，炒至肉絲變白。
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| 4.最後加入作法2的龍鬚菜與所有調味料炒勻入味即可 |
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1.高麗菜剝下葉片，放入滾水中?燙至軟且熟備用。
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2.將其餘材料和醃料混合拌勻備用。
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3.取一片作法1的高麗菜葉，放入作法2材料包起成圓柱狀，擺入盤中，重複上述作法至高麗菜葉用完為止。
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4.將作法3的高麗菜捲放入電鍋中蒸約10分鐘（外鍋加入1/2杯水）即可。
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| 5.可搭配醬油膏一起沾食 |
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1.豆干切斜片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去籽切片；洋蔥去皮切片，備用。
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2.熱鍋，加入少許油，放入作法1的豆乾片炒至表面酥乾金黃。
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| 3.再加入所有調味料和作法1其餘材料，炒至入味即 |
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1.五香豆干與瘦肉分別切丁，一同放入醃料醃10分鐘，備用。
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2.取鍋燒熱後倒入適量油，將作法1的瘦肉丁過油後撈出瀝乾，再放入作法1的豆干丁略炸撈出。
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| 3.取原鍋倒入少許油，放入蒜片、洋蔥片爆香，加入作法2過油的瘦肉丁略炒，再加入作法2炸過的豆干丁與所有調味料炒至入味，最後加入青椒片、青蔥、辣椒片拌炒均勻即可 |
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