close

韭菜花炒白豆干 -水晶蒼蠅頭-鮮蚵豆腐湯-芋頭香菇雞

    韭菜花炒白豆干::食譜

 
【材　  料】
 
白豆干 200公克
韭菜花 150公克
沙拉油 2大匙
蝦末 30公克
蒜末 10公克
【調 味  料】
 
鹽 1/4小匙
砂糖 1/2小匙
米酒 1/2大匙
胡椒粉 少許


水晶蒼蠅頭::食譜
 
【材　  料】
 
皮蛋 2顆
韭菜花 150公克
豬絞肉 50公克
辣椒末 1/2茶匙
【調 味  料】
 
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
【醃　  料】
 
醬油 1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙

鮮蚵豆腐湯::食譜
【材　  料】
 
鮮蚵 200公克
豆腐 1塊
韭菜花 50公克
紅蔥末 25公克
水 600㏄
【調 味  料】
 
鹽 1小匙
雞粉 1/2小匙
胡椒粉 少許




芋頭香菇雞

【材　  料】
 
棒棒腿 2隻
鮮香菇 50公克
芋頭 15公克
青花菜 100公克
紅甜椒 1/3粒
洋蔥 1/3粒
蒜頭 3粒
薑 10公克
【調 味  料】
 
滋優鮮露 150㏄
水 500㏄
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
 

冰鎮醉雞::食譜
 
【做　 法】
 
1.將棒棒腿切成小塊，放入滾水中汆燙過水備用。
2.將芋頭去皮、切成小塊；洋蔥、紅甜椒切塊；鮮香菇切塊；蒜頭與薑都切成片狀備用。
3.取一個炒鍋，先加入1大匙沙拉油，再依序加入作法2的所有材料，以中火爆香。
4.接者加入作法1汆燙好的雞腿肉、所有調味料，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮。
5.待作法5燉煮至湯汁收乾，芋頭變軟、雞腿入味即可

 

辣炒箭筍-醬肉炒箭筍-箭筍炒鮮菇-豆醬炒箭筍

 豆醬炒箭筍::食譜

 
【材　  料】
 
箭筍 300公克
五花薄片肉 100公克
蒜末 10公克
蔥花 5公克
【調 味  料】
 
A.黃豆醬 30公克
辣豆瓣醬 10公克
醬油 10㏄
味醂 15㏄
水 100㏄
B.香油 10㏄
  分享  
【做　 法】
 
1.箭筍放入沸水中汆燙約3分鐘，撈起瀝乾，切適當大小段狀；五花薄肉片切段，備用。
2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、蔥花炒香，加入作法1的五花肉片略炒一下，再加入作法1的箭筍段拌炒均勻。
3.加入調味料A拌炒至略收汁，起鍋前淋入調味料B即可


 箭筍炒鮮菇::食譜

 
【材　  料】
 
箭筍 200公克
秀珍菇 100公克
蔥 10公克
辣椒 10公克
蒜頭 10公克
【調 味  料】
 
辣豆瓣醬 1大匙
細砂糖 1大匙
雞粉 1/2小匙
香油 1小匙
太白粉水 1小匙
 
【做　 法】
 
1.將箭筍和秀珍菇放入滾水中汆燙，撈起備用。
2.將蔥、辣椒切段，蒜頭切片備用。
3.起油鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料爆香。
4.再放入所有調味料﹝除太白粉水外﹞快炒均勻，最後加入太白粉水勾芡即可


  辣炒箭筍(1)::食譜

 
【材　  料】
 
箭筍 200公克
青蔥 5公克
紅辣椒末 1/4小匙
【調 味  料】
 
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 1/2大匙
砂糖 1/2小匙
 

醬肉炒箭筍::食譜
 
【材　  料】
 
豬絞肉 100公克
箭筍 300公克
蒜末 10公克
辣椒末 20公克
高湯 50㏄
【調 味  料】
 
辣豆瓣醬 2大匙
醬油膏 1/2大匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1/2大匙
 
【做　 法】
 
1.箭筍洗淨後，放入沸水中汆燙至約8分熟後撈起備用。
2.熱一鍋，放入2大匙油，加入蒜末爆香，再加入豬絞肉炒散。
3.再加入辣椒末、辣豆瓣醬炒香，續加入作法1的箭筍、高湯、醬油膏、雞粉及米酒炒至入味即可
 
【做　 法】
 
1.箭筍洗淨瀝乾；青蔥洗淨瀝乾切段；紅辣椒洗淨瀝乾切碎末備用。
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、紅辣椒末炒香，再加入箭筍和調味料拌炒均勻

 

大蒜炒劍筍- 辣炒劍筍- 劍筍炒肉絲

  

大蒜炒劍筍::食譜
【材　  料】
柴魚味噌大蒜 1/2杯
劍筍 1/2斤
蔥段 2支
蒜末 1/2大匙
【調 味  料】
1.鹽 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
2.水 1杯

辣炒劍筍(2)::食譜
 
【材　  料】
劍筍 150公克
豬肉絲 100公克
蔥 1支
蒜頭 3粒
辣椒 1支
【調 味  料】
A.豆瓣醬 1大匙
蠔油 1小匙
糖 1小匙
水 200㏄
B.太白粉水 1小匙
香油 1小匙
【醃　  料】
鹽 1/2小匙
太白粉 1小匙
  分享  
【做　 法】
1.劍筍洗淨，放入滾水中汆燙，備用。
2.豬肉絲加入醃料抓勻，醃漬約10分鐘，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法1、2的材料及所有調味料A拌勻，轉小火燜煮約7~8分鐘。
4.於作法3的鍋中加入太白粉水勾芡，起鍋前再加入香油拌勻即可
  分享  
【做　 法】
(1)將劍筍洗淨瀝乾，切段或不切均可，用沸水川燙10分鐘後撈起，用冷水浸泡待涼再瀝乾備用。
(2)起油鍋爆香蔥段及蒜末，放入劍筍炒勻，再加入調味料(1)拌炒均勻，隨後加入柴魚大蒜炒勻入味。
(3)將水1杯加入鍋中炒勻煮沸，以中火煮至湯汁收乾即可盛盤

劍筍炒肉絲::食譜

 
【材　  料】
劍筍 100公克
豬肉絲 30公克
大蒜 2粒
【調 味  料】
A.辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1小匙
細砂糖 1小匙
鮮雞粉 1小匙
水 50㏄
B.太白粉水 1小匙
香油 1小匙
  分享  
【做　 法】
1.大蒜洗淨去皮，切碎；劍筍洗淨；備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末中火爆香，加入豬肉絲、劍筍和所有調味料A炒勻，改小火加蓋燜煮至湯汁收乾，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 蘇意年-陳湘涵 的頭像
    蘇意年-陳湘涵

    鹹蛋黃牛乳派

    蘇意年-陳湘涵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄